Velouté d’épinards aux champignons

Dans un peu de beurre et d’huile d’olive faites revenir un oignon et différentes variétés de champignons. (Pour les champignons séchés, réhydratez les avant). Ajoutez les épinards frais et attendre qu’ils réduisent. Couvrir de bouillon au choix. Assaisonnez. Mixez.

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