Wok de légumes de printemps

Épluchez le chou rave, les gousses d’ail et l’oignon. Rincez les courgettes, les carottes. Coupez les oignons, les carottes, les courgettes et les choux raves en lanières. Hachez les feuilles de choux raves. Enlevez le fil des pois croquants. Réservez. Faites trempez les vermicelles de soja dans l’eau chaude le temps qu’ils s’attendrissent. Dans un … [Read more…]

Fenouils braisés à la provençale

Ôtez le trognon des fenouils puis coupez les en 2. Hachez quelques gousses d’ail. Faites revenir à l’huile d’olive, dans une sauteuse, les morceaux de fenouil, l’ail haché, quelques tomates et olives noires. Ajoutez un verre de vin blanc, un verre d’eau. Laissez cuite 1h à couvert sur feu doux. Servez en légumes d’accompagnement ou … [Read more…]

Carpaccio de fenouil cru mariné

watch Détaillez le fenouil en tranches ultra fines. Disposez les tranches sur un plat de présentation puis arrosez les d’huile d’olive et de jus de citron. Laissez mariner une heure. Ajoutez quelques olives et servez. Accompagne très bien le saumon fumé.

Jardinières de légumes de printemps

source Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les carottes, les pommes de terre nouvelles et quelques petits oignons blancs. Pendant ce temps préparer un petit bouillon de légumes mélangé à du curry et recouvrir les légumes de ce bouillon. Couvrir. 10 min après ajouter les fèves et les petits pois écossés, les pois croquants entiers. … [Read more…]

Oignons blancs au four

Lavez et coupez les oignons blancs en 2 sans le vert (vous pourrez le ciseler dans la salade ou sur un plat). Mettez les dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes de Provence. Cuire 30 min à 180°C.

Tarte aux oignons de printemps

Rincez et coupez les oignons blancs (y compris le vert). Faites les revenir dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Pendant ce temps préparer l’appareil (battre 2 œufs avec 1 pot de crème liquide ou épaisse, assaisonnez). Y ajoutez les oignons. Versez la préparation sur une pâte feuilletée et cuire 35 min à 180°C. … [Read more…]

Navets au miel

Rincez 1 kg de navets et coupez les en 2 (ne pas les éplucher) ou en 4 selon la taille. Faites les revenir dans un morceau de beurre. Ajoutez 2 c. à s. de miel (ou du sucre roux ou du sirop d’érable au choix) et laissez cuire à couvert 30 min jusqu’à évaporation de … [Read more…]

Rouleaux de printemps

Coupez très finement ou râpez le chou rave, les carottes, courgette, oignons… Les cuire dans une préparation huile d’olive, sauce soja et sucre. Ajoutez si vous aimez un peu de piment et de gingembre râpé. Si vous souhaitez ajouter à vos rouleaux de printemps de la viande, des crevettes… les faire cuire aussi dans cette … [Read more…]

Velouté d’épinards aux champignons

Dans un peu de beurre et d’huile d’olive faites revenir un oignon et différentes variétés de champignons. (Pour les champignons séchés, réhydratez les avant). Ajoutez les épinards frais et attendre qu’ils réduisent. Couvrir de bouillon au choix. Assaisonnez. Mixez.

Épinard au naturel très rapide!

Vous pouvez cuisiner nos épinards sans ôter la tige, ils sont très tendres! Bien les rincer. Les faire cuire dans un fond d’eau (dans ce cas il faudra bien les égoutter) ou à la vapeur. Une fois réduits, les faire revenir tout doucement dans un peu de beurre, assaisonner, mettre une cuillère de crème épaisse … [Read more…]